煅烧石油焦和石墨化石油焦的主要区别在于生产工艺和用途。

首先，煅烧石油焦是石油焦高温煅烧的产物，温度主要控制在1300度左右，通过煅烧可以去除石油焦里的大部分水分及挥发分，煅烧石油焦固定碳含量一般为98.5%以上。

其次，石墨化石油焦是石油焦经过高温石墨化处理后的产物。在3000度左右的高温下，石油焦的内部结构发生改变，分子由无规则排序的碳晶体变为了用规则排序的碳晶体，这个过程称为石墨化。石墨化石油焦与煅烧石油焦相比，硫含量主要减少，碳含量较高，能高达99%。

最后，在用途方面，石墨化石油焦和煅烧石油焦都主要用于钢厂冶炼及铸件制造行业。但是因为生产工艺的不同，石墨化石油焦具有低硫低氮高碳的优点，因此更适用于灰铸铁铸造及对硫要求严格的球墨铸铁。

综上所述，煅烧石油焦和石墨化石油焦的主要区别在于生产工艺和用途。